Mit einem warmen, leicht verdaulichen und fein gewürzten Ayurveda Frühstück startest du voller Energie in den Tag.

Möglichkeiten dafür gibt es viele. Ganz besonders lecker, wärmend und alltagstauglich ist meiner Meinung nach dieses goldene Apfelfrühstück, das im Handumdrehen zubereitet ist und sich sogar für eine ayurvedische Detox-Woche eignet.

Je nach Appetit schmeckt es mit oder ohne Getreidebrei, gelingt auch mit anderen Obstsorten wie Birnen, Nektarinen oder Trauben (yum!) und kann mit Nüssen, Samen und/oder Honig individuell abgerundet werden. 

Na, hast du Lust, deinen Morgen mit dieser Leckerei zu beginnen? Hier ist mein Rezept für dich:

GOLDENES AYURVEDA FRÜHSTÜCK mit Apfel, vegan und Gluten-frei

Zubereitungszeit: Knappe 10 Minuten, besonders empfehlenswert für Vata und Pitta

FÜR 2-3 PORTIONEN BRAUCHST DU:
3 knackige Äpfel
2 Schluck Wasser
1 kleine Scheibe frischer Ingwer
1 Prise gemahlener Zimt
Etwas gemahlene Vanille
1 kleine Prise Kardamompulver, optional
1/4 TL gemahlener Kurkuma
1 Miniprise schwarzer Pfeffer
Ein paar Rosinen oder 1-2 fein geschnittene Dattel/n
Ein paar gehackte Walnüsse (kann beim Detoxen weggelassen werden)
Eventuell etwas Honig für die Süße

UND SO GEHTS:
1. Wasche die Äpfel, entferne das Gehäuse und schneide sie in feine Spalten.
2. Wasche und schäle auch den Ingwer und schneide oder reibe ihn klein.
3. Gib die Äpfel mit dem Wasser, dem Ingwer, den Gewürzen und den Rosinen/Datteln in einen kleinen Topf und köchle sie für ca. 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe.
4. Hacke währenddessen die Nüsse (ich mag sie gerne grob gehackt), gib sie kurz vor dem Ende dazu und genieße das ayurvedische Apfelkompott noch warm.

TIPPS für Dein Ayurveda Frühstück:

• Wenn du es gerne besonders süß magst, kannst du dein Ayurveda Frühstück noch mit etwas Honig verfeinern. Achte hierbei aber bitte darauf, dass du den Honig nicht erhitzt. Denn dieser würde auf diese Weise laut Ayurveda langfristig toxisch wirken.
• Reste können problemlos als Snack mitgenommen werden. Ich verwende dafür einen kleinen Thermobehälter.

Ich bin schon gespannt, wie dir dieses fruchtig warme Gericht schmeckt!

Von Herzen einen guten Appetit,

Julia

Du suchst noch nach einem schnellen, veganen und liebevollen Geschenk für den Valentinstag? Diese herrlich mürben DINKEL-HERZEN, gefüllt mit WILDER KIRSCHMARMELADE bringen Herzen zum schmelzen.

AYURVEDISCHE DINKEL-HERZEN MIT WILDER KIRSCHMARMELADE
Vorbereitungszeit: Ca. 30 Min. + 1h Ruhezeit + 10 Min. Backzeit
Dafür brauchst du: einen etwas größeren Herzausstecher
Vegan, mit Gluten

ZUTATEN FÜR 1 BLECH:
300 g helles Dinkelmehl
50 g fein gemahlene Mandeln
80 g gemahlener Rohrohrzucker (z.B. mit der Gewürzmühle)
1 gute Prise echte Vanille
1 Prise Steinsalz
Abrieb von einer Zitrone 
175 g weiche Margarine, in Stücke geschnitten
3-4 EL Mandelmilch, ungesüßt

Zum Füllen:
Ca. 100 g wilde Kirschmarmelade (z.B. von der Marke „Allos“ aus dem Bioladen) sowie etwas selbtgemahlenen Puderzucker aus Rohrohrzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:
1.Gib das Mehl mit den Mandeln, dem gemahlenen Zucker, der Vanille und dem Salz in eine Schüssel und vermische alles miteinander.
2.Füge die weiche Margarine und die Mandelilch hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Stelle die Kugel zum Kühlen zugedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank.
3.Rolle die Teiggkugel zwischen zwei Backpapierbögen ca. 3 mm dick aus. Sollte der Teig zu pickig sein, gib noch etwas Mehl hinzu. Ist er zu trocken, brauchst du noch minimal mehr Mandelmilch.

Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4.Stich nun mit einem Keksausstecher Herzen aus und hebe sie vorsichtig mit einem Messer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 
5.Backe sie für ca. 10 Minuten und lasse sie auskühlen.
6.Erhitze die Marmelade in einem Topf, bestreiche jeweils ein Herz mit Marmelade (lasse dabei immer etwas Rand frei, damit nichts ausläuft) und setze sie dann zusammen.
7.Die Kekse zum Schluss nochmals mit Puderzucker besträuen und in einer Keksdose lagern.

TIPPS:
• Du kannst den Teig wunderbar vorbereiten und Stunden später zu Keksen verarbeiten.
• Selbstverstänlich kannst du auch ein helles Weizenmehl in Bioqualität verwenden, solltest du Dinkel nicht vertragen.               • Auch die Marmelade kann an deine Vorlieben angepasst werden. Lecker schmecken auch Marillen- oder Johannisbeermarmelade.
• Die Mandelmilch kann auch mit Hafermilch ersetzt werden und auch die Margarine mit Butter, solltest du das lieber mögen.
• Und wenn du gerne möchtest, dass die Marmelade sichtbar ist, dann steche bei der Hälfte der Kekse (vor dem Backen) nochmals ein kleineres Herz aus.

HALTBARKEIT?
In einer Keksdose halten diese Kekse gute 2 Wochen.

Viel Spaß beim Backen!

Zuckerfreie, vegane und Gluten-freie Rezepte lassen mein Ayurveda-Herz gleich nochmals um ein Stückchen schneller schlagen. Biss für Biss spüre ich, dass sie mir gut tun; mich und meine Seele nähren. Sie sättigen mich auf eine Art und Weise, die ich von herkömmlichen Süßigkeiten nicht kenne. Stimmen mich zufrieden und schenken mir Energie, die anhält. Gerne möchte ich deshalb dieses unheimlich leckere Brownies-Rezept mit euch teilen, das mit Buchweizenmehl gebacken wid, mit Datteln und Bananen gesüßt wird und mit Ingwer, Vanille und Steinsalz noch bekömmlicher gemacht wird. Ein Blitz-Rezep, passend zum Nachmittags-Chai, als Buffet-Beitrag bei Einladungen, für Kindergeburtstage, Picknicks und spontane Gäste… 

Hier ist das Rezept:

VEGANE BUCHWEIZEN-BROWNIES MIT DATTELN, INGWER UND VANILLE
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Vegan, Gluten-und Zuckerfrei

ZUTATEN FÜR 1 KLEINE AUFLAUFFORM
250 g Datteln (ich nehme Medjool-Datteln), entsteint
300 ml Wasser
70 g Kokosfett 
1 reife Banane, in Stücke geschnitten
100 g Buchweizenmehl (ersatzweise Hafermehl)
60 g gemahlene Walnüsse (ein Teil kann auch gehackt sein)
35 g Kakaopulver, ungesüßt
1 Prise Steinsalz
1 Prise gemahlenen Ingwer
1 Prise Vanille
1 TL Natron
1 TL Weinsteinbackpulver

ZUBEREITUNG:
1.Heize das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vor, befette eine eher kleinere, eckige Auflaufform (ca. 18x26xm) und lege sie mit Backpapier aus.
2.Entkerne die Datteln, schneide sie in kleine Stücke und lasse sie im Wasser für 5 Minuten leicht köcheln.
3.Gib nun das Fett und die Banane dazu und püriere die Mischung mit einem Pürierstab.
4.Hebe das Mehl, die Nüsse, Kakao, Ingwer, Vanille, Salz, Natron und Backpulver unter die Dattelmischung, streiche den Teig in die Form und lasse den Teig bei 180° für 25-30 Minuten backen. Je länger du den Brownie bäckst, desto fester wird er. Wer es also sehr saftig, weich und cremig mag, wählt die 25 Minuten, wer  mehr begacken bevorzugugt, lässt die Brownies besser ca. 30 Minuten im Ofen.
5.Die Brownies zum Schluss noch etwas in der Form auskühlen lasssen, sie dann zum fertigen Auskühlen vorsichtig auf ein Backgitter stürzen. Ausgekühlt mit etwas Kokosmehl bestreuen – es ersetzt optisch wunderbar den Staubzucker) und, wer mag, noch mit firschen Blaubeeren oder Himbeeren garnieren. Schneide die Brownies in kleine, quadratische Stücke und… Mmm! Wirklich lecker! Warm oder kalt genießen!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Ich freue mich immer sehr, wenn meine Rezepte ausprobiert werden. Um deine Erfahrung mit mir und anderen Ayurveda-Interessierten teieln zu können, kannst du auf Instagram den Hastag #cardamoon.ayurveda verwenden oder dein Feedback dazu in der der Ayurveda Community „ayurvedisch kochen und Leben“ teilen. Genauso freue ich mich natürlich über eine Email von dir

Marillen gehören im Ayurveda zu den Rasayana-Früchten. Sie stärken uns, regen die Verdauungskraft an und sind wunderbar immunstärkend. Ein bis zwei Mal im Jahr bereite ich mit großer Freude selbstgemachte Marillenknödel zu. Diese hier mag ich besonders gerne. Sie sind nicht nur vegan, sondern auch noch Gluten-frei und schmecken mit den Haselnuss-Zimt-Bröseln einfach himmlisch leicht. Ich selbst lasse mir meist von meiner kleinen Tochter bei der Zubereitung helfen. Sie presst die Kartoffeln, knetet den Teig, füllt die Marillen mit etwas Rohrohrzucker… und genießt es meist sichtlich, Teil dieser schönen Tradition zu sein. Mir geht es gleich Deshalb freue ich mich dieses Rezept mit dir zu teilen: 

AYURVEDISCHE MARILLENKNÖDEL IM KARTOFFELTEIG mit Haselnuss-Zimt-Bröseln
Zubereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit + ca. 40 Minuten
Vegan und Glutenfrei

ZUTATEN FÜR 8 MITTELGROßE KNÖDEL
Für den Teig:
500 g mehlige Kartoffeln, gekocht und geschält
125 g glutenfreies Kuchenmehl (z.B. von der Bio-Marke „Bauernhof“)
50 g Vollkornreis-Grieß
30 g Kokosfett, weich aber nicht geschmolzen
1 gute Prise Steinsalz

Für die Marillen:
8 mittelgroße, schön reife Marillen
1 knapper TL Rohrohrzucker pro Marille

Für die Haselnuss-Zimt-Brösel:
Ca. 2 EL Kokosfett
Ca. 200 g Mais-Brösel (für die Nicht-Glutenfreie Variante: 100 g Dinkelbrösel und 100 g Maisbrösel)
Ca. 100 g Rohrohrzucker
2 Handvoll geriebene, geröstete Haselnüsse (ohne Schale)
2 Prisen Vanille
1 guter TL Zimt

Dekoration:
Ein paar frisch gezupfte Zitronenmelisse- oder Minzblätter sowie etwas Kokosmehl zur Bestäubung

ZUBEREITUNG:
1.Wasche die Kartoffeln und koche sie mit der Schale in Wasser gar.

2.Wasche die Marillen, schneide sie vorsichtig ein (praktisch ist wenn die beiden Hälften noch zusammenhalten) und entkerne sie.

3.Befülle jede Marille mit etwas Rohrohrzucker. Sind die Marillen sehr süß, braucht es keinen Zucker.

4.Bereite eine große Schüssel vor, schäle die gekochten Kartoffeln und presse sie mit einer Kartoffelpresse rein.

5.Vermische die Kartoffeln mit dem Mehl, Grieß, Kokosfett und Salz und knete die Masse zu einem geschmeidigen Teig.
Hinweis: Der Teig ist sofort verwendbar, kann aber auch für ca. 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt werden.

6.Forme nun aus dem Teigball eine dickere Schlange und schneide 8 Stücke ab.

7.Drücke jeweils ein Stück Teig flach, lege eine Marille (mit 2 Hälften) rein, umhülle sie komplett und lege sie auf ein Gitter zur Seite. Sollte der Teig sehr klebrig sein, kannst du noch etwas Mehl zur Hilfe nehmen. Ist der Teig zu trocken hilft etwas Wasser.

8.Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, gib die Knödel vorsichtig rein (mir hilft dabei ein kleines Sieb) und siede sie (das Wasser soll nur leicht köcheln) für ca. 10 Minuten, bis die Knödel oben schwimmen.

9.Bringe in der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Kokosfett zum Schmelzen, röste alle weiteren Brösel-Zutaten vorsichtig darin an (Achtung, unbedingt Hitze reduzieren) und lege die abgetropften Knödel zum Schluss in die Brösel.

10.Dekoriere die Knödel mit etwas Kokosmehl und frischen Zitronenmelisseblättern… und genieße deine frisch gekochten ayurvedischen Marillenknödel. Einfach köstlich!

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen!

Gerade in nervenaufreibenden Zeiten können süße Nahrungsmittel wunderbar wohltuend wirken. Süße Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Karotten, feine Getreidespeisen, eine warme Gewürzmilch oder aber auch in Maßen genossene und mit hochwertigen Produkten hergestellte Schokolade helfen uns dabei, das unruhige Vata-Dosha zu nähren und auszugleichen. 

Vorsicht jedoch mit zuviel Zucker. Er würde alle Doshas erhöhen und unsere Unruhe noch zusätzlich verstärken.

Verwendets du also Schokolade mit ungesüßtem Kakao und Kakaobutter, so ist diese für alle drei Doshas geeignet: Die ölige Konsistenz wirkt Vata-reduzierend, Pitta wird durch die kühlende Eigenschaft der Kakaobutter beruhigt und der bitter-herbe Geschmack tut Kapha gut. 

Möchtest du diese schnell zubereitete und alle drei Doshas ausgleichende Ayurveda Schokolade ausprobieren? Hier das Rezept dazu:

AYURVEDISCHE SCHOKOLADE

Vorbereitungseit: Ca. 15 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit
Vegan, Gluten- und Zuckerfrei

ZUTATEN FÜR 1 SCHOKOLADENFORM:

125 g Kakaobutter (aus dem Bioladen)
50 g Kakaopulver, ungesüßt
1 Prise Steinsalz
1 gute Prise echte Vanille
Gehackte Nüsse, getrocknete Beeren, karamellisierte Nüsse, Kokosflocken, Chili-Flocken, Rosinen, fein geschnittene Datteln,… und was ihr sonst noch für lecker empfindet. 

Optional:
2 EL Agavendicksaft oder Dattelsüße  (Ich habe ihn für eine 100% zuckerfreie Schokolade weggelassen.)

ZUBEREITUNG:

1. Schmelze die Kakaobutter bei geringer Hitze und maximal 50 Grad im Wasserbad. Vorsicht, dass kein Wasser hineinspritzt und die Schokolade nicht verbrennt. Ich nehem sie zur Sicherheit ab der Hälfte der Schmelzung zum Fertigschmelzen von der Platte.

2. Nun den Kakao, das Salz und die Vanille unterrühren und, wer mag, mit Agavendicksaft abschmecken. An dieser Stelle könntest du auch noch Gewürze wie z.B. Zimt hinzufügen.

3. Rühre die Schokolade so lange, bis eine cremige, klümpchenfreie Konsistenz entsteht. Je länger desto besser, und gieße sie anschließend in eine Silikon-Schokoladenform oder eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform.

4. Belege die Schokolade ganz nach Lust und Laune (ich liebe die Kombination aus gehackten Nüsse und getrockneten Beeren) und gib sie für ca. zwei Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank.

5. Die fertige Schokolade noch aus der Form pressen, in Stücke brechen… und genießen.

TIPP:
Wer selbstgemachte Schokolade verschenken mag, kann sie kalt (!) (sonst bekommt das Papier gleich unschöne Flecken) in ein weißes Backpapier packen und mit einem hübschen Bändchen verschließen. Vielleicht hast du noch etwas Thyminan, Rosmarin oder eine Blume zum Verzieren… und magst noch ein Zettelchen mit den Zutaten schreiben? Fertig ist deine homemde Schokolade zum Verschenken.

GUT ZU WISSEN: Schokolade ist aufgrund der kelbrig-festen Konsistenz eher schwer verdaulich. Wenn du also an Verdauungsbeschwerden leidest, ist es besser, für eine Weile darauf zu verzichten.