INGREDIENTS FOR 4-5 PEOPLE
8 large artichoke hearts (1 glass)
2 slices of fresh ginger
3-4 tablespoons of native olive oil
1,5 tablespoons of gluten-free soy sauce
A pinch of salt
A little freshly ground pepper, and
1 bunch of freshly chopped basil

PREPARATION
1. Drain the artichoke hearts from the oil or water, finely grate the washed ginger and wash your basil leaves.
2. Put all the ingredients in a high bowl and puree them with a hand blender.
3. Garnish your spread with fresh basil, and… enjoy!

This is the perfect spread for spring. Ginger activates our digestive fire, artichokes are great to detoxify our liver due to their high fiber and fresh basil helps to digest well too.
I personally love it on top of a homemade spelt flatbread, together with buckwheat crepes or to dip veggie sticks with it. How do you like it? I would love to get your feedback via email.

HERBSTLICHES APFEL-INGWER-CHUTNEY

Vorbereitungseit: Ca. 15 Minuten
Vegan & Gluten-frei sowie alle drei Doshas ausgleichend

ZUTATEN FÜR 4-5 PERSONEN

600 g frische, leicht säuerliche Äpfel
1-2 TL Ghee (geklärte Butter)
1 EL frisch geriebener Ingwer
½ TL Zimtpulver
1 TL Anissamen
1 Prise Nelkenpulver
½ TL Kurkuma
Ca. 50 ml Wasser
3 EL Rohrohrzucker, 1 Prise Steinsalz, etwas Pfeffer, einen Spritzer Zitronensaft sowie frischer Rosmarin bzw. Kräuter der Wahl

ZUBEREITUNG:

1. Äpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Ghee in einem kleinen Topf erhitzen und Annissamen darin anrösten.
3. Nun die Äpfel, alle weiteren Gewürze und den Zucker dazugeben und kurz anrösten (Vorsicht, dass sie nicht verbrennen!). Mit Wasser ablöschen und mit geschlossenem Deckel für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Das Chutney nochmals weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen (bis das Wasser verdampft ist) und zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und den Kräutern der Wahl verfeinern. Warm oder kalt genießen! Yum!

Ich persönlich liebe Chutneys und eigentlich ist so gut wie immer eines in meinem Kühlschrank. Kombiniert zu Reis, Gemüse-Curries oder Fladen wird damit jedes Gericht zur Geschmacksexplosion. Warum das so ist? Ganz einfach:

Laut Ayurveda gilt ein Gericht nämlich nur dann als ausgewogen und zufriedenstellend, wenn alle sechs Geschmacksrichtungen darin enthalten sind. Mit einem Chutney ist das leicht gemacht:

Süß – Süße Früchte oder süßer Fruchtsaft
Sauer – Zitronensaft oder saure Früchte
Salzig – Steinsalz, Meersalz oder Kräutersalz
Scharf – Chili, Pfeffer oder Ingwer
Bitter oder herb – Frische Kräuter und herbe Gewürze wie Kurkuma

PROBIER ES AUS!